책 요약: 음식 경제사 / 권은중 / 인물과사상사

 

'음식 경제사'의 일부를 요약한 글입니다. (참고: 북코스모스)

 

음식과 인류 역사

• 인류의 역사와 음식의 관계: 인류의 역사는 음식과 밀접하게 연관되어 있으며, 현대에도 그 영향력이 지속되고 있다.
• 경제적 이유: 음식은 생명을 유지하는 데 필수적인 자원으로, 인류가 소비할 만큼 충분하지 않은 재화였기 때문에 역사적 사건에 큰 영향을 미쳤다.
• 소셜 미디어와 음식: 현재 페이스북, 유튜브, 인스타그램 등에서 음식 관련 콘텐츠가 가장 많이 포스팅되고 있으며, 이는 음식이 현대 사회에서도 중요한 역할을 하고 있음을 보여준다.
• 굶주림 문제: 2005년 기준으로 인류의 7분의 1인 8억 5,000만 명이 굶주리고 있으며, 이는 분배 문제와 식생의 차이에서 기인한다.

식량 분배와 기후의 영향

• 식량 분배의 불균형: 인류의 굶주림은 단순히 분배 문제뿐만 아니라, 기후와 식생의 차이로 인해 발생한다.
• 태양 에너지의 불균형: 태양에서 지구에 도달하는 빛의 양은 지역에 따라 다르며, 이는 각 지역의 식생에 영향을 미친다.
  • 적도와 극지의 차이: 적도 지역은 햇빛이 풍부하지만, 극지방은 햇빛이 적어 식물의 성장에 차이가 있다.
• 후추의 자생지: 인도에서는 후추가 자생하지만, 유럽에서는 재배가 어려워 경제적 차이를 초래하였다.

중국의 쌀 생산과 정치

• 중국의 쌀 생산: 중국 남부의 쌀 생산량은 청동기 시대 북방 민족에 비해 늦게 시작되었으나, 이는 동아시아의 패권 국가로 성장하는 데 중요한 역할을 하였다.
• 이양법의 개발: 벼를 물속에서 재배하는 이양법을 개발하여 생산량이 비약적으로 증가하였다.
• 정치적 영향: 이러한 생산력은 중국의 절대왕권을 탄생시켰고, 비효율적인 정치 시스템이 지속되었다.

유럽의 밀과 경제적 한계

• 밀의 속성과 기후: 밀은 기후와 토양에 따라 생산성이 제한되며, 유럽은 동양에 비해 먹거리가 풍족하지 않았다.
• 기술 발전의 필요성: 밀의 씨앗을 가루로 만들기 위해서는 상당한 기술 발전이 필요하였고, 이는 1800년대에 가능해졌다.
• 목축의 대안: 유럽은 밀의 생산성이 낮아 목축으로 곡식 부족을 충당하였다.

후추와 자본주의의 시작

• 스페인과 포르투갈의 탐험: 포르투갈은 후추의 항로를 발견하고, 스페인은 신대륙을 발견하였다.
• 금과 은의 발견: 신대륙에서 금과 은이 발견되면서 두 나라는 경제적 기대를 바꾸게 되었다.
• 부자의 저주: 금과 은의 유입으로 스페인의 물가는 폭등하였고, 이는 경제적 파탄을 초래하였다.

중상주의와 자본 축적

• 스페인의 패망: 스페인의 패망은 유럽 각국에 많은 시사점을 주었으며, 물가에 대한 연구가 시작되었다.
• 중금주의의 시작: 영국에서는 금과 은이 국가 부의 원천이라는 중금주의가 시작되었고, 각국의 군주는 금은을 확보하기 위해 식민지 경영에 나섰다.
• 무역 흑자 추구: 중상주의는 수출을 늘려 금은을 확보하고 무역 흑자를 추구하는 방향으로 발전하였다.

산업혁명과 음식의 역할

• 산업혁명의 영향: 산업혁명 이후 200여 년 동안 민주주의, 노예해방, 전기, IT 등 인류의 위대한 성취가 이루어졌다.
• 음식의 역사적 역할: 음식은 인류 역사를 끌어 움직이는 중요한 요소로 작용하였다.
• 서양과 동양의 차이: 빛 에너지의 차이는 서양과 동양의 역사적 차이를 만들어냈다.

밀과 쌀의 비교

• 밀과 쌀의 식물학적 차이: 밀은 겨울에도 잘 자라지만, 쌀은 여름의 산물로, 두 곡식은 서로 다른 환경에서 자생하였다.
• 주식의 차이: 동양은 쌀을, 서양은 밀을 주식으로 해왔다.
• 경제적 차이: 쌀의 생산성이 밀보다 높아 동양이 경제적으로 우세하였다.

옥수수의 역사적 중요성

• 옥수수의 소비 증가: 현대인의 식생활에서 옥수수의 비중이 높아지고 있으며, 이는 자본주의와 밀접한 관계가 있다.
• 옥수수의 생산성: 옥수수는 생산성이 높아 현대 농업에서 중요한 역할을 하고 있다.
• 신대륙의 비극: 옥수수의 도입은 아메리카 대륙의 원주민에게 비극적인 결과를 초래하였다.

옥수수와 아메리카 대륙의 비극

• 콜럼버스의 발견: 1492년 콜럼버스의 신대륙 발견 이후, 아메리카 대륙의 원주민은 큰 피해를 입었다.
• 유럽의 자본 축적: 유럽은 신대륙에서 귀금속과 노예무역으로 자본을 축적하였다.
• 옥수수의 부양 능력: 옥수수는 높은 부양 능력을 가지고 있으나, 아메리카 대륙의 국가들은 강력한 중앙집권 국가를 형성하지 못하였다.

자본주의의 기초로서의 옥수수

• 옥수수의 기여: 옥수수는 근대적 자본주의의 태동에 기여하였으며, 이는 인구 팽창과 관련이 있다.
• 이탈리아의 주목: 유럽에서 최초로 옥수수에 주목한 나라는 이탈리아였으며, 이는 경제적 발전에 기여하였다.
• 사유재산의 중요성: 옥수수의 도입 이후, 사유재산과 시장 경제가 발전하였다.

로마제국과 멸치의 역할

• 멸치의 중요성: 멸치는 로마제국의 중요한 단백질 공급원으로, 가룸이라는 생선젓으로 사용되었다.
• 로마의 사회 구조: 로마는 전쟁 국가로, 시민들은 전쟁에 참여하였으나 귀족에게 토지를 빼앗겼다.
• 빵과 가룸의 역할: 빵은 무상으로 제공되었고, 가룸은 경제적 가치가 있었다.

로마의 빵과 가룸

• 빵의 정치적 의미: 로마는 시민에게 빵을 무상으로 공급하여 제국을 유지하였다.
• 빵 배급의 역사: 빵 배급은 공화정 시절부터 시작되어 황제정 때까지 이어졌다.
• 로마의 빵 제조 기술: 로마는 밀로 만든 빵의 제조 기술을 발전시켰다.

웨딩드레스와 소비문화

• 결혼 문화의 변화: 웨딩드레스와 다이아몬드 반지가 1980년대 이후 보편화되었다.
• 다이아몬드의 역사: 다이아몬드는 19세기말 대규모 광산 발견 이후 귀한 자원에서 대중화되었다.
• 소비의 상징: 웨딩드레스와 다이아몬드는 현대 소비문화의 상징으로 자리 잡았다.

코카콜라와 맥도날드의 영향

• 코카콜라의 상징성: 코카콜라는 현대 자본주의의 대표적인 상품으로, 광고를 통해 대중의 무의식을 지배하였다.
• 맥도널드의 표준화: 맥도날드는 효율성과 통제를 통해 미국식 소비문화를 세계에 전파하였다.
• 소비자와 생산자의 관계: 소비자는 구매력을 통해 자본가와 동등한 위치에 서게 되었다.

1920년대의 경제적 변화

• 미국의 패권: 제1차 세계대전 이후 미국은 세계 최대 채권국이 되었으며, 이는 경제적 이득을 가져왔다.
• 포드 시스템의 도입: 포드의 생산 방식은 생산성을 크게 향상했다.
• 소비의 변화: 노동자들도 새로운 소비자로 변모하게 되었다.

코카콜라의 광고 전략

• 광고의 중요성: 코카콜라는 광고에 많은 자원을 투자하여 브랜드 가치를 높였다.
• 소비자의 욕망: 코카콜라는 소비자에게 상쾌함과 행복을 제공하는 이미지로 자리 잡았다.
• 브랜드의 재창조: 코카콜라는 산타클로스를 재창조하여 브랜드 이미지를 강화하였다.

디지털 자본주의의 새로운 흐름

• 코카콜라와 맥도널드의 지속성: 두 브랜드는 여전히 전 세계에서 영향력을 미치고 있다.
• 소셜 미디어의 영향: 페이스북과 같은 플랫폼은 소비자 행동에 큰 영향을 미치고 있다.
• 디지털 자본주의의 발전: 애플, 구글, 페이스북 등은 코카콜라와 맥도날드의 DNA를 이어받아 새로운 시장을 창출하고 있다.